Registering a New Restaurant to Earn Points How to Play the Eat 2 Earn Model

Eat to Earn 模式殺入餐飲行業
Blackbird
是我使用過的第一個鏈上應用，但它並不讓人感覺像是鏈上應用。它更像是一個餐廳應用。我用它來發現餐廳並賺取忠誠積分。從今天開始，我可以使用它自動支付帳單——無需查看帳單——可以使用信用卡、簽帳金融卡或 Blackbird 的 $FLY 代幣。
去年年底，我寫道，隨著鏈上產品的障礙減少，更多優秀的企業家將會構建鏈上產品。Blackbird 是我見過的最好的例證。無論是在鏈上還是鏈下，我都會用這個應用，它也是餐廳使用的工具，即便他們從未聽說過加密貨幣，甚至不特別喜歡加密貨幣，因為它能幫助他們盈利。但它也是一個沒有加密貨幣就無法實現其對餐廳和顧客的願景的應用。
經營餐廳非常困難。60% 的餐廳在第一年就會倒閉。倖存的餐廳則以微薄的利潤生存。但餐廳讓城市和社區變得生機勃勃、舒適而熟悉。我們希望他們生存和繁榮。
因此，這篇文章將深入探討 Blackbird、經營餐廳的挑戰，以及在合適的企業家手中，加密貨幣如何幫助餐廳改善業務。
這不是一篇贊助的深入探討，我不是投資者，儘管 a16z crypto（我擔任顧問的地方）是。我只是一個粉絲和用戶，作為一個希望我最喜歡的餐廳繼續營業的紐約人，期待能得到一杯免費的飲料。
讓我們開始吧！
Blackbird


餐飲行業存在於一個根本的悖論之中：它是一個以待客為核心的業務，旨在讓每位顧客感到特別，但它也是一個需要盡可能多地服務顧客以保持盈利的批次業務。
如果你看過《The Bear》第三季，就會看到這個悖論以極高的真實感展現出來。這是 Richie 和 Computer 的較量。五星級的待客與冷冰冰的數字。


Blackbird 就是 Richie 和 Computer 結合的產物：用數據提升個性化的待客之道。


Blackbird 是一個為餐飲行業打造的忠誠度及支付平台。對於顧客來說，它提供了「在任何地方都能成為常客」的機會。該公司旨在解決這一根本悖論，將良好的待客與良好的商業結合。
本質上，Blackbird 正試圖在多個場所推廣「常客」體驗——被認可、重視、視為老朋友的感覺。在此過程中，它希望重塑整個行業的經濟，這個行業急需重塑。
餐廳在很多方面都很獨特。總體來看，它們是強大的：餐廳去年在美國的銷售額超過 1 萬億美元，占據 GDP 的近 5%。但每個餐廳都是一個著名的困難商業模式：60% 的餐廳在第一年就會倒閉，80% 在五年內失敗。
2023 年，38% 的餐廳報告沒有盈利。
造成這種困難的原因多種多樣，交織在一起，形成了一個巨大的困難局面。租金不斷上漲，突然間，你最喜歡的酒吧變成了 Chase 銀行。勞動力難以招募和留住，廚房一片混亂，庫存過期。那些 Instagram 上的年輕人僅僅為了拍照而預定最便宜的菜品。然後，街上開了一家新的、更時尚的餐廳，所有的年輕人都不再光顧。越來越多的人選擇外賣，而送餐服務從你的收入中抽走了不少分成。預定的顧客爽約，導緻寶貴的桌子空著。當他們出現時，預定平台也會從你的收入中抽走不少分成，支付處理商也是如此。
當一切塵埃落定，假如你還活著，你將只剩下平均 4% 的利潤率，遠低於二十五年前的 20%，而且幾乎沒有資金可以再投資於人們如今所期待的優質服務和適合拍照的就餐環境。真是讓人驚訝。
Ben Leventhal 對此了解得和世界上任何人一樣清楚，他想解決這個問題。


Blackbird 創辦人 Ben Leventhal
我很喜歡一本書，《我們所成為的城市》（The City We Became），作者 N.K. Jemisin 為每個區賦予了人性化的形象。曼哈頓是一個年輕、張揚、多種族的年輕人；布魯克林是一個中年黑人女性，前說唱歌手；布朗克斯是一個街頭聰明的非裔拉丁裔女性；皇后區是一個印度移民的數學學生；斯塔滕島是一個受保護且有些種族歧視的白人女性。
如果 Jemisin 為紐約的餐飲場景賦予一個人性化形象，她會選擇 Ben Leventhal。
「Ben 在某種程度上是如此紐約，以至於難以形容，」a16z crypto 的投資合夥人 Jay Drain 告訴我，他參與了 Blackbird 的投資。「他看起來就像是餐廳的一部分。」
Ben 在紐約長大，曾就讀於 Horace Mann，這所學校啟發了《緋聞女孩》。在短暫的大學生活後，他回到紐約，投身於餐飲與科技的交彙點。
2005 年，他創辦了餐廳推薦部落格 Eater。在 Eater 出現之前，人們依賴那些一上架就過時的印刷指南，或是那些評論高檔餐廳的傲慢專業評論家。Eater 擁抱了網路，取得了成功。他在 2013 年將其出售給 Vox Media。
2014 年，他創辦了預訂平台 Resy。在 Eater 出現之前，人們通過 OpenTable 進行餐廳預訂，這是一款為桌面電腦設計的 1998 年的產品。「智慧型手機的出現已經來去匆匆，但 OpenTable 並沒有真正更新其基本理念，」他在 Serious Eats 播客中說道。Resy 擁抱了移動，取得了成功。他在 2019 年將其出售給美國運通。
在這家價值 1700 億美元的支付和忠誠度巨頭美國運通工作了幾年後，Ben 開始與一些朋友討論下一步的方向。其中一個朋友是 Union Square Ventures 的合夥人 Fred Wilson，他還是 Coinbase 的早期投資者。Ben 有一個為餐飲行業構建支付和忠誠度產品的想法，Fred 鼓勵他考慮在鏈上開發。於是他採取了行動，USV 承諾與 Shine Capital 一起共同領導 1100 萬美元的融資，Blackbird 由此誕生。
在閱讀最後幾段時，你可能會注意到幾個主題。
首先，產品的進程反映了顧客的體驗：發現用餐地點（Eater）、進行預訂（Resy）、享受體驗、支付並再次光臨（Blackbird）。
其次，行業中率先擁抱新技術平台。Eater 用網路部落格取代了傳統印刷，Resy 用行動應用取代了桌面（以及紙條、電子表格和電子郵件等拼湊的預訂管理工具）。Blackbird 正在用加密貨幣替代分散的忠誠度計劃和高費用的支付系統。
透過這種方式和其他方式，Blackbird 正在運行 Ben Leventhal Playbook，但有一些新的轉折。
在這一點以及其他方面，Blackbird 正在運用本·萊文索爾的計劃，並加入了一些新的變化。不過，這裡有一個重要的不同之處。雖然本將 Eater 和 Resy 出售給了集中式公司，但這並不是 Blackbird 的選擇。相反，隨著公司逐漸去中心化，餐廳網路的所有權將主要歸於餐廳本身。「總體而言，餐飲行業應該擁有網路的大約一半，」本告訴我。
這是 Blackbird 使用加密貨幣所帶來的新可能性之一，但 Blackbird 成功的原因是因為它並不是一個加密應用程式。它是一個由餐廳從業者打造的餐廳平台和消費者應用，只使用加密貨幣和其他必要工具來使餐廳更有利可圖，幫助他們更好地了解顧客，進而建立一個更健康的行業。
當我問本在講述 Blackbird 故事時有什麼重點時，他表示他們對行業的長期前景感到非常興奮。
「我們距離一個更好的行業只有幾個核心突破。」
這是一場對行業及其關鍵突破的深入探討。
如何看待 Blackbird
有幾種不同的方式來理解 Blackbird。它們之間相互關聯，但在將它們結合在一起之前，值得分別分析。
第一種思考 Blackbird 的方式是從行業的角度：作為一種幫助餐廳通過支付、忠誠度和客戶洞察提升單位經濟效益的工具。
第二種思考 Blackbird 的方式是從顧客的角度：作為一種發現用餐地點並獲得個性化用餐體驗的方式，這種體驗與顧客的忠誠度相匹配。
第三種思考 Blackbird 的方式是將其視為一個企業：作為一個鏈上的美國運通，在許多方面相似，但在一些重要方面有所不同。
第四種思考 Blackbird 的方式是將其視為一個區塊鏈網路：作為一個去中心化平台，能夠在餐飲生態系統及其外部創造和分配新的價值形式。
它包含所有這些，但要理解它們，我們需要首先了解餐飲業務。
餐飲業務
餐廳是我們不太願意將其視為商業的一部分。商業需要進行權衡，而我們希望餐廳不必進行權衡。我們希望每次走進餐廳都能享受到美食和優質服務，因為從我們的角度來看，餐廳是一種體驗。它們是被照顧、像貴族一樣被對待的難得機會，是一種小小的享受。
但餐廳畢竟是一項商業，它們的商業模式直接影響提供的服務水平。
2019 年，Kevin Kwok 撰寫了 Aligning Business Models to Markets，以丹尼·邁耶（Danny Meyer）的聯合廣場酒店集團（USHG）作為主要例子。
USHG 無疑是餐飲行業中的一個成功案例。邁耶讓聯合廣場發展成為今天的樣子。The Modern、Union Square Cafe、Manhatta、Gramercy Tavern 和 ci siamo 一直以來都是紐約人最喜愛的用餐地點。由 USHG 分拆出來的 Shake Shack 市值達到 34 億美元。在如此挑戰的行業中，USHG 的一致性尤為突出。
丹尼是如何做到的呢？Kwok 解釋道：「在他的商業回憶錄 Setting the Table 中，邁耶將他的巨大成功歸功於對員工的堅定關注，這導緻了差異化的服務。」
因此，Kwok 詢問：「如果丹尼·邁耶的員工優先方法如此有效，為什麼更多餐廳集團沒有更快採納？」並回答：「提供高水準服務是一個必須由商業模式支持的選擇。」
我強烈推薦閱讀整篇文章，長話短說，高水準服務需要投資於員工培訓，而培訓員工是昂貴的，大多數餐廳無法承擔這種投資，因為員工流失率高達 50% 到 110%。一旦為某人支付了培訓費用，他們就離開了。然而，USHG 能夠承擔員工培訓費用，因為該集團經營從快餐到高檔餐飲的餐廳，因此可以為員工提供明確的職業發展路徑。你可以從 Shake Shack 的櫃台開始，最終成為 The Modern 的經理。


Kevin Kwok, Aligning Business Models to Markets
因為員工留任更久，USHG 可以在培訓他們上投入更多，這創造了差異化的服務，使得 USHG 的餐廳如此出色，並允許該集團繼續開設新餐廳，為員工創造更多的職業機會。
關鍵在於，餐廳體驗的質量，因此其盈利能力，取決於其商業模式。
但 Kwok 想知道，為什麼像 USHG 這樣的模式現在會蓬勃發展，而在餐飲行業幾百年的歷史中，任何時候都可以提出類似的觀點？
過去，人們選擇當地餐廳主要是因為沒有太多選擇。餐飲行業以前是由供應決定的。現在，消費者有數百個選擇和數十個網路來源來發現這些選擇，這使得成為一個消費者想要回來的地方變得更加重要。餐飲行業現在是由需求驅動的。正如 Kwok 所寫：
這些向行業需求側的轉變使得餐廳更加關注服務質量。顧客可以去他們想去的任何地方，因此優秀的餐廳更能留住顧客。
因此，優秀的服務在今天的餐飲市場中是必不可少的，但優秀的服務需要一種由於員工流失，大多數獨立餐廳無法承擔的投資水平。實際上，大多數獨立餐廳的利潤率都非常微薄。
之前，我們提到過餐飲行業的平均利潤率已從 20% 降至 4%。這很薄。但這些高層數字往往缺乏生氣，所以我閱讀了一些餐廳老闆對他們利潤率的詳細分析，以更好地了解實際情況。
在《餐廳所有權的財務現實》中，西雅圖的 Moshi Moshi Sushi & Izakaya 的共同所有者 Charlie Anthe 從逐項級別分析了他餐廳的經濟情況。
在 2019 年，Moshi Moshi 的食品和飲料總收入為 797,365 美元。
它支付了 192,168 美元的食品成本和倒酒成本（-24.1%），200,165 美元的後廚勞動力成本（-25.10%），60,932 美元的前廳勞動力成本（-7.64%），以及其他與工資相關的費用，總勞動力成本為 328,793 美元（-41.23%）。扣除「主要成本」後的毛利潤為 276,404 美元（34.66%）。
接下來是固定和半可變成本。直接運營費用（如圍裙、制服、滅蟲、廚房用品和紙製品）為 37,973 美元（-4.76%），廣告和促銷（包括第三方配送費用）為 27,134 美元（-3.40%），一般和管理費用（如信用卡處理費、法律費和會計費）為 42,875 美元（-5.38%），維護成本為 9,932 美元（-1.25%），占用成本（主要是租金）為 75,790 美元（-9.51%）。
如果你在關注這些數字，那麼 Moshi Moshi Sushi & Izakaya 的運營淨收入為 82,697 美元（10.37%）。不錯！遠高於平均水平。
然後是其他費用——利息費用和業主工資——共計 70,772 美元（-8.88%），使淨利潤僅剩 11,928 美元（1.50%）。仍然盈利！這很好！
等等。我們還需要包括在損益表上沒有顯示的現金流出。一個新的戶外標牌花費了 4,000 美元，SBA 貸款本金支付花費了 17,000 美元，正如 Charlie 所說，「就這樣，我們勉強盈利的餐廳年末現金比開始時少了 8,000 美元。」
我把所有這些放入一個電子表格中，並包括一個持續餘額列，我這樣做是為了讓你感受到餐廳老闆看著現金逐漸減少時的焦慮。


Charlie Anthe 的數據
在波士頓，遠在全國另一邊，Irene Li 是 Mei Mei Dumplings 的廚師和老闆。Mei 是一位認真負責的廚師：「在 2016 年，她獲得了 Eater Young Gun 獎；她曾是 Zagat 30 Under 30 的獲獎者，也是六次詹姆斯·比爾德（James Beard）新星廚師獎的準決賽選手。」她與 Eater 分享了她餐廳的經濟情況。
我就不多說血腥的細節了，但憑藉餐廳和餐飲業務的 1,215,037 美元收入，美美在 2019 年結束時……


Eater
「這還不包括債務償還和稅收，」Li 說。「這沒什麼特別的。這也不是很好。但這就是我們現在的狀況。」
這兩個例子都來自 2019 年。然後 COVID 來襲。接著食品價格上漲。情況變得更糟了。
那麼你該怎麼做呢？減少食品成本或勞動力？搬到一個更便宜的社區？因為員工培訓的每一分鐘都是在花錢而不創造收入，怎麼投資於培訓？當你不知道顧客是否會再來，怎麼投資於顧客體驗？
行業提出的一個答案是合併。在《重構餐廳》中，Byrne Hobart 寫道：
連鎖餐廳占美國餐廳總訪問量的 77%，並且隨著時間的推移而增長。在獨立餐廳領域，後端進行了整合，食品分銷行業通過上市公司和私募股權整合進行了整合，而在前端，更多的需求通過評論網站匯集，或直接由配送公司滿足。
我不知道，夥伴。在一個擁有廉價能源、飛行汽車、奇蹟治療和日益同質化的餐飲選擇的世界中，這些選擇由機器人準備和服務，似乎有點反烏托邦。
我們想要的是相反的。成千上萬的生機勃勃的獨立餐廳，每家餐廳都提供獨特的東西，每家餐廳都為顧客提供神奇的個性化體驗。我們希望在我們喜歡的地方成為當地人，並知道我們最喜歡的餐廳會和我們一起存在。
Blackbird 希望幫助實現這一目標。
如何運作
Blackbird 於 2023 年 4 月推出，起初與一家餐廳合作，提出一個簡單的前提：設計良好的忠誠度計劃可以在餐廳與顧客之間建立直接聯繫，「顧客越常光顧，他們的體驗就會越好。」


Gertie 的會員卡
Blackbird 將與餐廳合作建立訂製的忠誠度計劃或會員制度。顧客可以註冊餐廳的會員，收到一張以 NFT 形式存在的會員卡，通過 Blackbird 應用程式使用該卡，在光顧餐廳時通過觸碰 Blackbird 的 NFC 晶片進行簽到。餐廳可以透過各種獎勵來回饋顧客，鼓勵他們多次光顧。
作為平台上第一家餐廳的 Gertie，決定推出一個「朋友與家人」計劃，Ben 在一篇部落格文章中對此進行了描述。
顧客在第一次光顧時成為「鄰居」，在第十次光顧時成為「朋友」，在第十五次光顧時成為「家人」。
設計、命名和這種分級都是由餐廳配置的。第一次簽到時，會送上一塊來自附近麵包店的免費餅乾。第二次簽到時，咖啡免費。隨著時間的推移，普遍的免費贈品會讓位於你作為常客所期待的各種特權，比如一隻總是在店裡等著你到來的個性化咖啡杯。
一個餐廳的會員卡不需要是 NFT。它們可以簡單地存在於應用程式中，只要你信任該應用程式能夠繼續運行，Blackbird 可以簡單地將顧客數據與餐廳共享，儲存在資料庫或電子表格中，以防應用程式無法繼續使用。但從一開始，計劃就不僅限於一家餐廳或僅僅是會員制度。
不久，Blackbird 在紐約市增加了更多餐廳，並增加了新的工具，以便與顧客連接、了解顧客並激勵顧客。在 5 月，它通過白皮書和部落格文章宣布了其本地代幣 $FLY。


雖然會員制度是針對特定餐廳的，但 $FLY 將成為一種「跨行業的忠誠貨幣」。例如，每次你在 Gertie 簽到時，可能會獲得 1,000 個 $FLY 或 5,000 個 $FLY。餐廳可能會通過更高的 $FLY 獎勵來鼓勵顧客在特定時段光顧。因此，每次你在 Blackbird 網路上的特定餐廳簽到時，那家餐廳會知道你變得更加常客，而其他餐廳也會知道你是一個有價值的顧客。
在宣布 $FLY 的博文中，Ben 與 Blackbird Labs 董事會成員兼 Momofuku 執行長 Marguerite Mariscal 進行了交談，她描述了她認為 $FLY 可能解鎖的內容：
「我認為 Blackbird 潛在提供的東西是一個更廣泛的網路，彙聚了那些熱愛外出就餐和熱愛款待的人，但他們可能還沒有光顧過我們的餐廳。因此，這不僅是希望識別出相對頻繁的就餐者，以及使他們成為常客的能力，還有這些經常外出就餐的首次顧客。如果一家餐廳知道一位新顧客每週外出就餐七晚——因為他們看到巨額的 $FLY 餘額和瘋狂的就餐歷史——但從未到過那家餐廳，那麼他應該和那些一直在你餐廳就餐的顧客一樣受到款待，因為他是一個優秀的顧客。」
這就是我所說的「擴大常客體驗」。走進網路中的任何餐廳，像常客一樣被款待。
對餐廳而言，Mariscal 指出，關於顧客的資訊流動——「飲用水還是氣泡水？左撇子？最後一瓶酒是什麼？」——仍然是一個手動過程，這意味著本質上很難擴展。
在同樣的語境下，a16z crypto 的 Jay Drain 告訴我，Blackbird 將「處理所有那些當你去 Don Angie 時，員工在紙上或電子表格中寫下的顧客備註，當他們有時間時，前台會在 Resy 中留的備註。」 Mariscal 說，通過更好的工具，「我們正在增加常客的數量，因為服務和關注度的提升。」
這裡的關鍵見解是，「常客」體驗是一種資本——更準確地說，是社會資本。對餐廳而言，這很有價值（因為它從重複業務和口碑行銷中受益），對顧客而言，這也很有價值（因為他們享受更好的服務和地位）。然而，這種資本傳統上是非流動和不可轉讓的。你不能將自己在一家餐廳的常客身份出售給另一家餐廳以成為常客。有了 $FLY，你可以。
除了會員和 $FLY，Blackbird 還繼續嘗試新的方式，幫助餐廳獲取顧客並拓展顧客體驗。
「Blackbird 是一家年輕的公司，」Ben 解釋道。「我們天生就喜歡進行大量實驗和疊代，以尋找解決方案。」
例如，在 2 月，它推出了Gjelina House Accounts。


Gjelina Group 旗下有洛杉磯熱門餐廳 Gjelina 和 Gjusta，去年它在紐約開設的餐廳僅運營了 30 天便因火災而關閉。當 Ben 與 Gjelina Group 執行長 Shelley Armistead 共進晚餐時，她提到他們缺少重新開業所需的資金。Ben 建議合作：Gjelina 可以在 Blackbird 上出售 House Accounts，籌集資金以重新開業，而 Gjelina 將把其支持者視為常客，提供受歡迎的 House Accounts。
我覺得這個主意很棒，並在第一天參與了。預付 5,000 美元，我將獲得一個 5,000 美元的 House Account，可以在餐廳重新開業後消費，還能獲得一個預約專線，用於預定難以獲得的桌子，一份禮物（他們送了一頂 Gjelina 帽子和美味的格蘭諾拉麥片），以及 50,000 個 $FLY。這是個明智之舉：我將有一個常去的地方，還有足夠的 $FLY，讓網路中的其他餐廳也可能把我視為常客。互惠互利。


3 月，Blackbird 推出了 Breakfast Club，提出了一個不同但同樣吸引人的方案：支付 85 美元的會員費，獲取在城市中的 14 家咖啡店享受一年的免費咖啡或茶，還有商品、活動入場和 5,000 個 $FLY。此外，由於你更有可能在鄰里中選擇其中一家咖啡店，因此餐廳會獲得回頭客，你會一再遇到那些願意加入 Breakfast Club 的人。互惠互利。
a16z crypto 的合夥人 Carra Wu 在推特上發文稱，她在當地的 Fairfax 店結識了新朋友：


carra.eth：昨天早上，我去了離我家最近的 @blackbird_xyz 早餐俱樂部，結識了 5 個新朋友—我指的是真正的朋友—他們都住在我家附近。
作為一個在歡樂時光和喧鬧派對中掙扎的內向者，我無法告訴你這對我來說是多麼大的解鎖。黑鳥早餐俱樂部是智慧型手機時代最接近《老友記》中 Central Perk Coffee 的地方。@benleventhal 可能很快也會推出約會應用？
推特連結
6 月，Blackbird 推出了最新的俱樂部：Bar Blackbird。類似的交易：50 美元，每晚在 15 家以上的紐約酒吧享受一杯免費飲品（購買第二杯飲品時），並獲得 2,500 個 $FLY。


會員每次走進他們最喜歡的酒吧時都能享受免費的飲品和「回購」的體驗。餐廳獲得新顧客，轉變為回頭客。互惠互利。
還會有更多的互惠互利實驗。本月初，Blackbird 與邁阿密的 Cowy Burgers 合作，在 Standard Biergarten 舉辦為期三天的快閃活動，僅對領取（免費）Blackbird x Cowy Burger 訪問通行證的 Blackbird 用戶開放。可能會有一個漢堡俱樂部即將推出。
但 Blackbird 最大的新發布顯然不是實驗。這是他們業務的核心，也是他們幫助餐廳實現更高盈利的使命。
今天，Blackbird 正式推出 Blackbird Pay，此前幾個月已推出了一些功能。
「Blackbird 最初專注於忠誠度，這是一種可有可無的東西，」Fred 在我們上週的交談中解釋道，「當與支付結合時，它就變成了必需品。」
它的運作方式如下。
當你在 Blackbird 餐廳簽到時，會開啟一個帳單。你可以選擇與朋友分攤帳單，使用應用中的簽帳金融卡或信用卡支付，甚至用 $FLY 付款。從顧客的角度來看，這將你的社會資本轉化為實際資本，可以用於就餐。
還有一件事……
在一些餐廳，你只需輕觸一下，點你想要的任何東西，然後直接走出去。帳單會自動支付。
我在五、六年前僅有過一次這樣的經歷，那是如此神奇，以至於我記得細節。那是一個夏天的夜晚，我和 Puja 在 Bowery 的 Bar Primi 外面就餐。我們坐在外面，點了義大利麵和飲品，等待結帳。服務員拿著收據來到我們的桌子前：帳單已支付。我們可以自由離開。魔法般的體驗。


Bar Primi，《紐約時報》
我甚至記得我用的預約應用程式是 Resy。我的信用卡已存檔，帳單會自動支付。對我來說是一次神奇的體驗，對餐廳來說則是更快的周轉。雙贏。
從那以後我沒有再經歷過這樣的體驗。似乎 Resy 在被 AmEx 收購後沒有繼續這個功能。但 Ben 正在通過 Blackbird 將其帶回來，我迫不及待想試試。
我也記得我第一次使用 Uber 的時候，大約在 2011 年。我和朋友們在我家聚會準備去音樂會，我試著叫一輛 SUV 去參加演出。SUV 就出現了，我們都上了車，我的每個朋友在路上都下載了 Uber。我敢打賭，無需結帳的 Blackbird Pay 體驗也會產生類似的口碑效應。
不過，要推廣 Blackbird Pay，餐廳需要接受、員工對新系統和新流程的培訓。這對他們有什麼好處呢？
Blackbird Pay 收取 2% 的固定費用，而行業平均費用為 3-4%。支付是 Blackbird 主要的收入來源。Ben 解釋說，他們在某些交易上會虧損（當用戶選擇用信用卡支付時，Blackbird 支付這些費用），而在其他交易上獲利（當他們使用 $FLY 支付時，Blackbird 幾乎沒有費用），但「總體來看，我們喜歡這種 2% 的模式。」互惠互利。
你可以看到這一切是如何結合在一起的。賺取社會資本，將其轉化為實際資本。餐廳獲得數據、良好的回頭客和更低的費用。你可以在任何地方成為常客。
期望這些是讓優秀的獨立餐廳重新盈利的第一步。
幫助餐廳實現盈利
這讓我們進入思考 Blackbird 的四種方式中的第一種：作爲幫助餐廳更具盈利性的工具。
在餐飲業的客流量悖論中，還有一個重要的矛盾：短期和長期。短期内改善盈利能力的行動可能會在長期内造成損害。這種緊張關系在任何業務中都存在，但在餐廳中尤爲明顯，而餐廳在平衡上尤其困難。
以 USHG 對員工培訓的重視爲例。其他餐廳可以更好地培訓員工，這将導緻短期内的更佳體驗，但随着這些員工的離職，這一決定可能會摧毀餐廳脆弱的經濟狀況。
再比如原材料質量。餐廳可以選擇降低原材料的質量來節省成本，以便在短期内提高盈利，但顧客會注意到這一點并選擇去其他地方就餐，最終使餐廳在長期内失敗。
還有像爲所有顧客提供始終如一的優質體驗這樣的事情。餐廳可以給每個人免費飲品，招聘過多的員工确保每位顧客都能及時服務，了解每位顧客的需求并努力滿足他們。如果餐廳有無限的資金，這可能是一個長期獲利的選擇，但不幸的是，餐廳可能在确定投資是否有正向回報之前就已經倒閉了，甚至可能無法評估投資回報率。
這是一個極端的例子，但它突出了 Ben 認爲理解餐廳困境的關鍵點：與我們在《不無聊》中報道的典型公司相比，獨立餐廳在客戶獲取、留存和客戶生命周期價值等方面缺乏複雜性。
餐廳的許多成本是固定成本。食物和飲料的成本是根據一定的質量水平決定的。租金的成本是基于你希望所在的特定位置決定的。勞動力的成本是基于你希望提供的服務水平決定的。
但餐廳可以控制一些事情，隻要它擁有相應的數據和工具。這些正是 Blackbird 希望改善的領域。
Blackbird Pay 是切入這些領域的顯而易見的解決方案。将支付處理費用從 3-4% 降至 2% 在短期和長期内都能提高盈利能力。更快的周轉在短期和長期内也能提升盈利能力。餐廳會爲了獲得 1-2% 的利潤而采用 Blackbird Pay，這在某些情況下可能使利潤翻倍。
一旦 Blackbird 建立起來，它可以幫助餐廳更聰明地進行客戶獲取、留存、客戶生命周期價值和更廣泛的營銷。
首先，餐廳可以設計自己的會員計劃和激勵方案。它們可能通過在第五次簽到時提供免費飲品來鼓勵顧客在五次後回訪，或在午餐時提供額外的 $FLY，以鼓勵顧客在晚餐通常更擁擠時用餐，或者向最忠實的顧客提供免費商品。
由于 Blackbird 顧客每次簽到，并且簽到後會開啓賬單，餐廳可以直接追蹤這些行動與消費的關系。與傳統預約系統僅追蹤預約者不同，Blackbird 可以收集桌上每位顧客的數據，因爲他們也需要簽到以獲得 $FLY。
同樣重要的是，盡管客人數據通常由各個餐廳和第三方分開存儲，但 Blackbird 的數據在網絡内的所有餐廳間共享，使他們能夠建立更完整的顧客檔案。
根據更新後的 Flypaper，Blackbird 的顧客檔案分爲四個部分：
個人可識别資訊 (PII)：諸如姓名、地址、電話號碼、訂單歷史等信息儲存於 Blackbird Labs 數據庫，訪問權限受隱私法規和要求限制。
簽到記錄：每位 Blackbird 顧客在區塊鏈上都有一個匿名錢包，顧客在其中自主管理簽到和會員活動，由餐廳進行驗證。
客戶價值評分：Blackbird 利用其數據為每位顧客提供預期生命周期價值的評估。這一點很重要，因爲即使擁有所有數據，餐廳也不能被期望成爲計算客戶生命周期價值的專家。
消費錢包餘額：如果顧客有 $FLY 餘額，餐廳可以查看。
在每次簽到時，Blackbird 會與餐廳分享客戶檔案，以便他們更全面地了解服務的顧客。每家餐廳都可以根據顧客量身定制體驗。
餐廳甚至可以利用這些資訊來決定優先為誰提供預約。現在，Blackbird 會員可以通過私信餐廳請求桌位或其他特别要求（所有這些都會記錄在您的顧客檔案中）。一旦系統中有足夠的流動性，餐廳爲高價值的 Blackbird 會員保留桌位是很正常的——這些會員是指那些花費更多、給更多小費、吃得快、回頭客更多，或者邀請其他人來並使他們成爲常客的人——以便從每張桌子中創造更多價值，從而實現更高的盈利。
在這裏與當前情況之間還有很多工作要做。Jay 向我描述的一個主要風險是：「Blackbird 可以爲餐廳提供一個強大的平台和使用建議，但餐廳本身必須充分利用 Blackbird 提供的所有價值，並利用這些價值設計獨特的忠誠度計劃。」
Ben 也表達了類似的看法，認爲圍繞客戶獲取和留存的工具是餐廳最難理解的。但他說，Blackbird 的工作是幫助他們提升這方面的能力。
「我們打算與他們共同提升這一技能，從推廣到産品設計的各個方面與餐廳合作。」他說，Blackbird 有責任構建一個界面，使餐廳能夠盡量簡化使用 $FLY、獎勵和信息，以吸引顧客上門，並持續回訪以增加盈利。
首先，他們将從 Blackbird Pay 中獲得 1-2% 的利潤空間。随着時間的推移，計劃是通過幫助餐廳衡量他們今天可以做出哪些決策，以解決短期與長期的矛盾，從而在現在和未來實現盈利。
USGH 的一大教訓是，商業模式和顧客體驗是緊密相連的，而 Blackbird 希望讓每家餐廳更容易理解並利用這種關係。
魔法般的常客體驗
好消息是，Blackbird 為餐廳提供了工具和激勵，提升我們的用餐體驗（除非你對服務員很無禮，或者只是為了拍照而來，否則你可能會遇到麻煩）。
如果你在紐約，真心推薦你試試。 Blackbird 團隊慷慨地爲所有《不無聊》的讀者提供 500 個額外的 $FLY，只需在下次簽到時注冊 Blackbird，並填寫您的姓名、電子郵件和電話號碼。
我在《Blackbird 如何運作》中討論了許多顧客角度的好處，所以我不再詳細說明，但我確實問 Ben 他認為在網絡擴展的幾年後，體驗會如何發展。 以下是他的描述：
你打開 Blackbird 應用。 根據它對你的了解、你所在的位置以及你提出的特定查詢，它會推薦附近的兩到三個地方。 這將是你與技術的最後一次互動。 你隻需走進餐廳，餐廳會識别你並了解你的偏好。 所有員工都知道你的名字。 他們可能會給你一輪免費的飲品，按照你喜歡的方式烹飪你的牛排，或者在你生日時爲你準備特別甜點。 然後你就可以直接離開。 賬單將從你的 $FLY 餘額中扣除，你還會因爲光臨而獲得額外的 $FLY。
這個想法是利用技術讓你遠離技術，進入一種魔法般的親身體驗，讓你在任何地方都能體會到自己是常客。
Blackbird 作爲鏈上版的 AmEx
更有盈利能力的獨立餐廳，更令人驚豔的用餐體驗。 聽起來不錯。 然而，要實現這種餐飲未來，Blackbird 本身需要成爲一個成功的商業模式。 它需要在保持初創企業的魅力的同時不斷成長。
就像餐廳本身一樣，Blackbird 建立得越好，它就越能滿足客戶需求。
從這個角度來看，最好的理解 Blackbird 的方式是將其視爲鏈上的 AmEx。 它通過支付實現盈利，並通過提升客戶忠誠度來增加交易量。
Blackbird 看起來像 AmEx 是有原因的——兩者都是支付和忠誠度業務。 Fred Wilson 表示，Ben 在收購 Resy 後在 AmEx 的經曆直接影響了 Blackbird 的構思。
他在 AmEx 工作了一年，了解了 AmEx 在支付和忠誠度方面所建立的內部機制。 他明白這一商業模式的強大，以及餐飲和酒店業對這一商業模式的依賴，但對其的影響力有限。 他認爲在鏈上重建這一商業模式，並讓餐廳老闆能夠成爲所有者正當其時。
這兩種業務之間有相似之處，但也存在重要的區别。
AmEx 在一個封閉的忠誠度和支付系統的支持下打造了一個價值 1700 億美元的巨頭，在這個系統中，它既是發行方也是商戶收款方。 其運作模式如下：


AmEx 收取的費用（2.5%-3%）高於 Visa 和 Mastercard（約 2%）。
高費用使 AmEx 能夠提供優厚的獎勵，吸引富裕客戶。
富裕客戶推動高交易量，使商戶覺得費用是合理的。
高交易量産生更多積分，提升客戶忠誠度和消費水平。
增強的忠誠度和消費吸引更多商戶，提升接受度。
更廣泛的接受度推動更多交易，形成良性循環。
如果 Blackbird 成功，它將像 AmEx 在一個變形鏡中反映出來：


Blackbird 收取的費用（2%）低於傳統的餐廳支付系統（3%-4%）。
較低的費用吸引更多餐廳加入平台。
餐廳使用 $FLY 獎勵吸引更多食客加入平台。
這些食客推動交易量，吸引更多餐廳加入平台。
高交易量産生更多 $FLY 積分，提升客戶忠誠度和消費水平。
增強的忠誠度和消費吸引更多餐廳，提升接受度。
更廣泛的接受度推動更多交易，形成良性循環。
還有一個細節，我還沒有提到。 雖然 $FLY 的目的是保持穩定的價值或固定的彙率，但使用 $FLY 會讓食客和餐廳通過 Blackbird 的第二個代幣 $F 2 獲得網路的股份。 你持有和消費的 $FLY（作爲食客）或持有和接收的 $FLY（作爲餐廳）越多，你獲得的股份就越多。
我喜歡 Blackbird 的方法，因爲它將所有權視爲次要，體驗才是首要。 它並不是啓動飛輪，而是通過爲用餐者和餐廳提供額外激勵，使已有的飛輪運轉得更快。
Blackbird 將控制權交給餐廳和顧客，這與 AmEx 和 Blackbird 之間的關鍵方法對比相呼應：AmEx 的價值源於其在所有商家的封閉循環支付體系，而 Blackbird 的價值則源於其專注于特定商家的開放系統。
隨著時間的推移，其他行業可能會開發垂直行業特定的産品，利用 $FLY 和 $F 2，從而提升獎勵的實用性和擴大生態系統規模。
但 Blackbird Labs 專注於餐廳，鑒於其商業模式，二者之間的契合顯而易見。
Blackbird 需要盡可能簡化餐廳使用其工具提供優質體驗的過程。 這些優質體驗將為餐廳帶來更多的交易量，而這些交易量越來越多地通過 Blackbird Pay 進行。 Blackbird 從所有交易量中收取 2%，並且隨著 $FLY 的廣泛使用，能夠獲取更多的淨收入。
優質的體驗 → 更多的交易量 → 更多的利潤。
這對餐廳來說如此，對 Blackbird 也是如此，部分得益於加密技術的支持。
加密貨幣解決了這個問題
到目前爲止，我們很少提及加密貨幣。 Blackbird 的會員卡是非同質化代幣（NFT），其忠誠度代幣是 $FLY，網路參與者可以通過 $F 2 獲得網絡的股份，但我們關注的是這些不同産品對餐廳及其客戶的影響，而不是代幣本身的具體情況。
這是一件好事。
Blackbird 是首批被主流用戶和企業採用的「加密」應用之一，而這些用戶和企業可能並不意識到他們正在使「加密」應用。 當我詢問 Ben 認爲原因時，他給出了兩個理由：
人們喜愛餐廳。「餐廳深深植根于我們的習慣。它們帶來愉悅。如果我們把自己置於餐廳的中心，自然會讓消費者感到滿足。」
構建一個神奇的産品，無論是否涉及區塊鏈：「採用的關鍵在於開發消費者喜愛的産品。 這與加密技術本身無關。」
然而，盡管他有過構建傳統軟件産品的經驗，Ben 還是選擇在 Blackbird 中引入加密技術，盡管這帶來了監管複雜性和技術挑戰。 畢竟，他在出售兩家公司後無需再工作，他致力於支持餐飲行業，如果區塊鏈技術不能實現這個目標，他就不會在區塊鏈上進行開發。
那麽，為什麽要引入加密技術呢？
去年十一月，在《區塊鏈作爲平台》一文中，我曾論述區塊鏈隻是提供一些獨特好處並帶有某些缺點的平台，隨著基礎設施的改善和這些缺點的消除，更多開發者將會在鏈上進行開發。


當交易費用爲 50 美元且需要幾分鍾才能結算，或者客戶必須應對設置錢包和簽署交易的複雜性時，許多消費者開發者會認爲這種權衡不划算。 「但是，」我寫道，「隨著交易成本降低、速度加快和用戶體驗的改善，這些産品開始變得可行。」
實際上，Blackbird 是我在那篇文章中舉的例子。


五年前，你根本無法在鏈上構建 Blackbird。 這顯而易見。 這代表五年前你無法開發出類似 Blackbird 的産品。 這一點不那麽明顯，但更加關鍵。
Blackbird 之所以有效，是因爲它能夠像普通消費者應用程式一樣運作，同時又能執行普通消費者應用程式無法實現的功能。
讓我們深入探討一下由新的 Flypaper 提供的 Blackbird 底層的結構，以理解其原因和方式。
早些時候，我提到 Blackbird 的餐廳會員卡是非同質化代幣（NFT）。 目前，它們是應用中唯一在鏈上的部分，而它們在鏈上的存在並不是至關重要。 現在，它們是不可轉讓的（我們認爲身份是不應轉讓的），僅限於在 Blackbird 應用中使用。 就目前而言，它們可以視爲 Blackbird 數據庫中的一條記錄，除了如果 Blackbird 明天消失，我可以走進 Gjelina 並向他們展示我確實擁有我的 House Account NFT 這一事實。
$FLY 代幣目前確實存在於 Blackbird 的數據庫中，當你提供 $FLY 簽到的餐廳進行簽到時，Blackbird 只需將 $FLY 從餐廳的配額轉移到你在數據庫中的帳戶。 當你使用 $FLY 通過 Blackbird Pay 結算帳單時，它只需將其從你的帳戶轉移到餐廳的帳戶中。
未來，$FLY 將作爲平台内的獎勵和支付代幣使用，餐廳將能夠以相對固定的匯率與 Blackbird 交換 $FLY。 它不會在應用程式外進行交易、轉讓或兌換現金。 你無法通過投機 $FLY 獲利。
Blackbird 用戶曾推測，除了作爲獎勵和支付代幣之外，$FLY 還將作爲燃料代幣和網絡所有權的象徵，但情況並非如此。
相反，Flypaper 推出了新代幣 $F 2，它將作為網路的燃料和治理代幣。網路本身將是一個第三層的 Flynet，構建在 Coinbase 的 Base L2 之上，而 Base L2 是基於以太坊構建的。你不需要了解這些，只需知道這代表幾項内容：
首先，交易將非常快速且低成本。你不會注意到與使用普通消費者應用程式的體驗沒有區別，而 Blackbird Labs 將承擔大部分費用。
其次，其他應用可以基於 Flynet 開發。 如果有人想要開發一個針對航空公司的 Blackbird，作爲一個簡單的例子，他們可以在 Flynet 上構建，並利用 $FLY 進行獎勵和支付，使用 $F 2 作爲燃料。
$FLY 和 F2 之間將會有一種關係。 當區塊鏈啓動時，Blackbird 數據庫中所有的 $FLY 餘額將以 1：1 的比例轉移到用戶的 Blackbird 支出錢包裏。
F2 將根據用戶的 $FLY 吞吐量分配給用餐者和餐廳——他們持有的 $FLY 數量加上他們通過消費或兌換獎勵而消耗的 $FLY 數量，除以網路的總 $FLY 吞吐量。 如果你在某個時間段内持有或使用了網路中 10% 的 $FLY，那麽你將獲得該時間段 10% 的 $F 2 配額。
這是一個簡單而優雅的機制，用於在網路中分配所有權，也是 Blackbird 無法在鏈外實現的原因之一。
首先，網路參與者（主要是用餐者和餐廳）將獲得 5 億個 $F 2 代幣中的 2.51 億個，這代表他們將擁有和控制網路的超過一半。
其次，由於在這 2.51 億個代幣中的 $F 2 分配是基於 $FLY 輸送量來衡量的，因此在網路中最活躍的餐廳和用餐者將獲得更多的網路股份。
第三，考慮到大多數人每晚通常只能在一家餐廳用餐，而大多數餐廳每晚能夠接待數百位客人，因此餐廳自然應該獲得比用餐者更多的收益。
第四，它激勵用餐者和餐廳加入網路並早期活躍。 由於分配是基於個人輸送量與網路總輸送量之間的比例，早期獲得更多 $F 2 將變得更容易。 這是解決市場冷啓動問題的一種優雅的解決方案。
最後，由於餐廳可以用從 Blackbird Labs 獲得的 $FLY 來獎勵用餐者，以他們認爲對餐廳有幫助的方式，並且餐廳是實際存在的，因此機器人將無法進入並進行 Sybil 攻擊以竊取所有代幣。
任何想要在 Principe 餐廳進行非高峰時段預訂、親自簽到、與朋友一起消費 $500，並用 $FLY 結算賬單以最大化其 $FLY 獎勵的機器人都可以嘗試。
（附注：我希望能看到用 $FLY 預訂難以獲取的餐廳。 ）
加密技術使得用餐者和餐廳擁有網路的所有權成爲可能。 它還使得通過 $FLY 在 Flynet 上進行即時、幾乎無費用的支付成爲可能。 這些是讓 Blackbird 獨特的核心要素。
餐廳和用餐者無需花費一秒鍾考慮加密技術及其背後的運作方式。
作爲餐廳，值得認真考慮如何設計一個最大化盈利、鼓勵使用 Blackbird Pay 和增加吞吐量的忠誠計劃。 他們可能需要了解一些數字獲取和用戶留存策略，但他們不需要了解 L2 或 L3 的相關知識。
作為用餐者，你隻需到場、簽到、享受美食並離開。就像有些人努力最大化信用卡積分或航空裏程，或者搶購餐廳預訂，有些人也會策劃以最大化他們的 $FLY 獎勵。 隻要餐廳開發出對餐廳和網路都能帶來好處的計劃，就能實現雙贏。但用餐者不需要了解加密貨幣的任何知識，就能在越來越多的餐廳享受「常規」體驗。
加密基礎設施終於足夠成熟，所有這些都可以在後台安靜地進行。Jay 特別指出了兩個有助於增強 Blackbird 用戶體驗的因素：
Privy 使得在應用程式中嵌入用戶控制但不需要關注的錢包變得簡單。
Base，Coinbase 的 EVM 兼容的第二層網絡，是一個低成本、高性能的 L2，擁有 Coinbase 的可信聲譽和品牌。 （自 2023 年 8 月推出以來，Base 已經進行了升級，使網絡更加經濟和快速，這應該使鏈上交易變得如此順暢，以至於用戶不會察覺 Blackbird 的更多組件何時轉移到鏈上）。
結果是 Blackbird 能夠構建一個頂級消費者應用，具備超級能力。可編程的激勵機制。 更快速、費用更低的支付。對餐廳的所有權和控制。
這代表除了 Blackbird 之外，其他人也可以開發類似的産品來改善他們的行業。
Fred Wilson 指出，鏈上的存在爲建立類似 AmEx 的忠誠度計劃提供了機會，其中所有的忠誠積分都在鏈上。
「$FLY 就像一種穩定貨幣。它不是像比特幣那樣，你買了它並希望它漲到 $100,000，」他說。「但將忠誠度積分上鏈的想法是一個重要的事情。」
具體來說，這將允許任何應用程序接受 $FLY。「現在，」Fred 說，「只有 AmEx 和他們的合作夥伴才能參與 AmEx 積分計劃。 但 $FLY 類似于 USDC：希望隨著時間的推移，任何開發者都能推出支持 $FLY 的應用。 」
FLY 可能會成爲各種商家（包括但不限于餐廳）的獎勵和支付代幣。 例如，如果一家航空公司想要以類似對待信用卡積分的方式對待 FLY，他們可能能夠做到。 如果一個奢侈品牌想要將其新産品的發布僅限於持有或消費一定量 $FLY 的人，他們也可能能夠做到。
有趣的是，開發者和企業家將根據他們自己對需要解決問題的認識，想出更好的使用 $FLY 的創意，就像 Ben 爲餐廳所做的那樣。
為此，Jay 提出了一個非常引人注目的觀點，關於 a16z 團隊爲何對 Blackbird 如此興奮。「每當有一個巨大的市場存在破碎的商業模式時，這就是一個絕佳的機會，有人可以嘗試用加密技術修複它。」
也許在 Blackbird 的案例中，加密技術確實能夠解決這個挑戰，即使它是在幕後進行。
我們現在的飲食方式
Blackbird 成功的未來聽起來更加吸引人。這是我們希望生活的世界，一個利用技術創造更好的面對面人際體驗，而不是完全替代這些體驗的世界。
要實現那個未來需要付出大量努力。 根據 @jhackworth 提供的 Dune 儀表闆，目前有 38,811 個錢包持有 Blackbird 的 NFT，且用餐者已經在紐約市的 142 家餐廳進行了簽到。 Upside Pizza 是最受歡迎的餐廳，遠遠領先。


Top 10 Blackbird 餐廳，@jhackworth’s Dune 儀表闆
讓更多餐廳加入平台需要時間。餐廳在采用新技術方面衆所周知地緩慢，即使餐廳老闆給了綠燈，讓員工接受新系統也需要額外的努力。
無論是誰，推行 Blackbird 都不容易，但如果你不是 Ben Leventhal，那就更具挑戰性。


當我問 Ben 是否需要在做 Blackbird 之前先運營 Eater 和 Resy 時，他回答說：「了解餐廳並理解它們的運作，能夠用他們的語言交流，是我們的一項巨大優勢。」
我們了解、熱愛並深度參與這個行業。 我們與他們合作，並與他們建立了長期的合作關系。在日常運營中，我們了解他們的運作方式，如何爲他們構建技術，如何實施，實施的啓動過程，以及我們可以合理要求的內容。 我們知道如何與他們合作，如何進行互動，並詢問：「你們需要什麽？ 」聽取他們的回答而不將其理解為字面意思。我們做得好的很多事情都是因爲我們在這個行業待了很長時間。
如果 Blackbird 成功，那是因爲它構建了一個幫助餐廳解決他們關心的問題的産品。技術只是手段，而非最終目標。
每家餐廳當然都是獨特的，就像每個人和每個企業一樣。有些餐廳會立即對新事物感到興奮，而有些則需要一些說服。但大多數餐廳希望爲他們的客人提供良好的體驗，讓他們願意再次光顧，並且都希望獲得更多的利潤。
如果 Blackbird 能夠解決這一悖論，早期合作夥伴將吸引更多餐廳加入。
他們如何使用這些利潤，就像他們設計的忠誠度計劃一樣，將由餐廳自行選擇。
「今天，對於餐廳來說，未來究竟會怎樣是個存在的不確定性，」Ben 告訴我。「我們希望讓他們對自己的命運擁有更大的掌控權。」
Blackbird 希望基於他們今天所做的決策，給予餐廳對未來更深刻的理解，以及可以用於根據這種理解采取行動的額外利潤。
一些餐廳會以價格和優惠的方式回饋消費者。一些餐廳會將其用於爲員工提供更優厚的福利、薪資和培訓。 另一些餐廳則會用它來嘗試新事物：菜單研發、概念開發、新地點的資本投資。
挑戰與機遇在於，餐廳是多樣化且分散的。 這使得吸引客戶和開發滿足其獨特需求的産品變得更加困難，但如果你能做到這一點，能夠給予餐廳繁榮所需的工具和利潤，這將爲每個人帶來更豐富、更有趣、更獨特的體驗。這將為你喜歡的餐廳帶來更多機會，讓你感受到自己是常客。而且，這代表本地企業能夠在不合併或統一化的情況下蓬勃發展，因爲它們沒有被合併或統一化。
我最喜歡的文章之一是 Colson Whitehead 在 9 月 11 日事件後兩個月在《紐約時報》上寫的《我們現在的生活方式》。Whitehead 描述了紐約市作爲一個充滿活力、不斷演變的城市，通過舊地點的關閉和新地點的開設來定義，但始終被我們初次見到時的樣子所銘記。
無論你在這裏待了多久，當你第一次說「那曾經是 Munsey’s」或「那曾經是 Tic Toc Lounge」時，你就算是一個紐約人。
當以前的東西比現在的東西更真實、更堅固時，這時候，你就是一個真正的紐約人。
這是這個城市的一個定義特征，這是任何城市的共同特征，我們的本地場所，那些大家都知道你名字的地方，都會被競爭和變化所淹沒。消亡與重生使城市充滿活力。但如果這些地方能夠與城市和居民共同成長、不斷演變，那就太好了。我希望 Blackbird 能助力於此。
至於你？做出自己的貢獻。出去吃飯，做個常客。
本文合作轉載自：
深潮